Sự chuyển đổi khẩu vị của người Việt: Sự trỗi dậy của ẩm thực Châu Á

Sự suy giảm của ẩm thực phương Tây và thức ăn nhanh

Trong những năm gần đây, lượng khách đến các nhà hàng phương Tây đã giảm 61%, trong khi phân khúc thức ăn nhanh giảm 17%. Điều này cho thấy một sự thay đổi đáng kể trong khẩu vị của người Việt Nam, những người hiện đang tìm kiếm các lựa chọn ẩm thực khác ngoài các món ăn phương Tây truyền thống.

Sự trỗi dậy của ẩm thực Nhật Bản, BBQ và lẩu

Điền vào khoảng trống này là ba phong cách ẩm thực quen thuộc: Nhật Bản, BBQ và lẩu. Trong 12 tháng qua, lượng khách đến các nhà hàng này đã tăng lần lượt 49%, 46% và 37%. Các phong cách ẩm thực này cũng chiếm mức chi tiêu trung bình cao nhất trên mỗi lượt khách, cho thấy người Việt Nam sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao.

Lý do đằng sau sự thay đổi

Sự chuyển đổi khẩu vị của người Việt Nam có thể được giải thích bởi một số lý do:

• Nhu cầu về trải nghiệm ẩm thực: Người Việt Nam ngày càng coi trọng việc chia sẻ niềm vui, giao lưu và ăn mừng với nhau trong tất cả các dịp với đồ ăn thức uống chất lượng cao.
• Sự quen thuộc và chất lượng: Các nhà hàng BBQ và lẩu cung cấp sự tương tác tự nhiên giữa khách hàng và ăn uống, tạo ra một trải nghiệm cảm giác cao. Món ăn Nhật Bản, mặt khác, được liên kết với chất lượng và uy tín, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn.

Ý nghĩa đối với các nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm

Sự chuyển đổi khẩu vị của người Việt Nam có những ý nghĩa quan trọng đối với các nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm:

• Cạnh tranh gay gắt: Ngay cả đối với các nhà hàng BBQ, lẩu hoặc ẩm thực Nhật Bản, không có gì đảm bảo thành công. Các nhà hàng phải lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng để duy trì hoạt động lâu dài.
• Cơ hội cho các chuỗi nhà hàng: Sự gia tăng của các chuỗi nhà hàng BBQ, lẩu và Nhật Bản tạo ra cơ hội cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống muốn mở rộng hoạt động kinh doanh của mình trong trung hạn.

Kết luận

Thị hiếu ăn uống bên ngoài của người Việt Nam đang trải qua một sự chuyển đổi đáng kể, với sự suy giảm của ẩm thực phương Tây và thức ăn nhanh nhường chỗ cho các phong cách ẩm thực Châu Á quen thuộc và chất lượng cao hơn. Các nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm phải thích nghi với sự thay đổi này để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tận dụng các cơ hội kinh doanh mới.