Sự thay đổi trong thói quen ăn uống bên ngoài của người Việt: Sự trỗi dậy của ẩm thực châu Á

Sự suy giảm của ẩm thực phương Tây

Trong bốn quý cho đến quý 3 năm 2018, lượng khách đến các nhà hàng phương Tây đã giảm 61%. Toàn bộ thị trường thức ăn nhanh cũng giảm 17%. Sự suy giảm này cho thấy người Việt đang dần mất đi sự hứng thú với các món ăn phương Tây như burger và pizza.

Sự trỗi dậy của ẩm thực châu Á

Lấp đầy khoảng trống do ẩm thực phương Tây để lại là ba phong cách ẩm thực châu Á: Nhật Bản, BBQ và lẩu. Những phong cách ẩm thực này đã chứng kiến sự gia tăng đáng kể về lượng khách hàng, với mức tăng trưởng lần lượt là 49%, 46% và 37% trong 12 tháng qua.

Sự hấp dẫn của ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với chất lượng cao và sự chú trọng đến trình bày. Sự gắn kết đặc biệt giữa Nhật Bản và Việt Nam cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự phổ biến của ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam.

Sự tương tác của BBQ và lẩu

BBQ và lẩu tạo ra sự tương tác tự nhiên giữa khách hàng và đồ ăn của họ. Những món ăn này khuyến khích mọi người chia sẻ và ăn mừng cùng nhau, tạo nên trải nghiệm ăn uống mang tính cộng đồng.

Mong muốn trải nghiệm ăn uống chất lượng cao

Người Việt ngày càng mong muốn những trải nghiệm ăn uống chất lượng cao. Họ đánh giá cao đồ ăn thức uống chất lượng, không gian thoải mái và dịch vụ tốt. Các nhà hàng phục vụ các món ăn châu Á như Nhật Bản, BBQ và lẩu có thể đáp ứng nhu cầu này.

Những thách thức đối với các nhà quản lý nhà hàng

Mặc dù có sự trỗi dậy của ẩm thực châu Á, nhưng cuộc cạnh tranh trong ngành nhà hàng vẫn rất khốc liệt. Các nhà quản lý nhà hàng cần lắng nghe nhu cầu của khách hàng và đáp ứng mong muốn của họ về trải nghiệm ăn uống chất lượng cao.

Những cơ hội cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống

Sự gia tăng của các chuỗi nhà hàng BBQ, lẩu và Nhật Bản tạo ra những cơ hội mới cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống. Các nhà sản xuất nên tập trung đầu tư vào các sản phẩm phục vụ cho các phong cách ẩm thực này.

Kết luận

Thị hiếu ăn uống bên ngoài của người Việt đang thay đổi, chuyển từ các món ăn phương Tây sang các món ăn châu Á quen thuộc và chất lượng cao. Sự trỗi dậy của ẩm thực Nhật Bản, BBQ và lẩu phản ánh mong muốn trải nghiệm ăn uống mang tính cộng đồng và chất lượng cao của người Việt. Các nhà quản lý nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cần nắm bắt những xu hướng này để thành công trong thị trường thực phẩm và đồ uống cạnh tranh ngày nay.