Chợ đồ tươi sống: Kênh mua sắm thực phẩm thiết yếu của người Việt

Chợ đồ tươi sống: Lựa chọn ưu tiên cho thực phẩm tươi sống

Chợ đồ tươi sống là kênh mua sắm thực phẩm chính của người Việt Nam, chiếm hơn 50% thị trường. Người tiêu dùng dành 53% ngân sách thực phẩm của mình tại các chợ và 54% số lần mua thực phẩm được thực hiện tại đây.

Sự khác biệt về khu vực và độ tuổi

Tỷ lệ phụ thuộc vào chợ đồ tươi sống khác nhau giữa các khu vực và nhóm tuổi. Người dân TP.HCM có xu hướng mua sắm ở các cửa hàng hiện đại nhiều hơn, trong khi người dân Hà Nội và người cao tuổi vẫn phụ thuộc nhiều vào chợ.

Ba phân khúc người tiêu dùng

Người tiêu dùng Việt có thể được chia thành ba nhóm dựa trên hành vi mua thực phẩm của họ:

• Những người dựa chủ yếu vào các kênh truyền thống: Thường là người cao tuổi, sống ở Hà Nội, ưu tiên độ tươi ngon và giá cả hợp lý.
• Những người sử dụng cả kênh truyền thống và kênh hiện đại: Thích sự tiện lợi của kênh hiện đại nhưng vẫn phụ thuộc một phần vào kênh truyền thống để tìm kiếm sản phẩm tươi ngon và giá cả phải chăng.
• Những người mới nổi: Tỷ lệ người tiêu dùng dựa vào mua sắm trực tuyến để mua thực phẩm đang tăng, đặc biệt là những người trẻ tuổi và những người sống ở khu vực không có chợ truyền thống.

Sự khác biệt giữa kênh truyền thống và kênh hiện đại

Kênh hiện đại (siêu thị, siêu thị cỡ nhỏ) được đánh giá cao về sự đa dạng sản phẩm, cách trưng bày hấp dẫn và diện tích cửa hàng rộng rãi. Ngược lại, kênh truyền thống (chợ đồ tươi sống, cửa hàng địa phương) cung cấp giá cả tốt hơn và sản phẩm tươi ngon hơn.

Người tiêu dùng của kênh hiện đại có đánh giá tích cực hơn về độ tươi ngon và giá cả, trong khi người đi chợ lại có cảm nhận trái ngược. Người tiêu dùng tìm đến chợ đồ tươi sống thường có chợ lớn gần nhà, vì vậy họ không cảm thấy cần thiết phải đến siêu thị.

Liên kết mật thiết với khách hàng

Mặc dù các kênh hiện đại cung cấp dịch vụ tốt hơn, nhưng kênh truyền thống lại có mối liên kết mật thiết hơn với khách hàng. Điều này thể hiện ở việc người tiêu dùng cảm thấy gần gũi và thoải mái hơn khi mua sắm tại các chợ truyền thống.

Chợ đồ tươi sống vẫn là kênh không thể thiếu

Mặc dù các kênh hiện đại đã xuất hiện nhiều trong những năm gần đây, chợ đồ tươi sống vẫn là kênh mua sắm thực phẩm không thể thiếu đối với người tiêu dùng Việt. Đây là lý do tại sao một số kênh hiện đại đã phải tái cấu trúc chiến lược kênh của mình để cạnh tranh trực tiếp với chợ đồ tươi sống.