Sự chuyển hướng sang ẩm thực châu Á trong thị hiếu ăn uống bên ngoài của người Việt

Sự suy giảm của ẩm thực phương Tây

Trong những năm gần đây, lượng khách đến các nhà hàng Tây và thức ăn nhanh đã giảm đáng kể tại Việt Nam. Báo cáo của Decision Lab cho thấy lượng khách đến các nhà hàng Tây đã giảm 61% trong bốn quý, tính đến quý 3 năm 2018. Toàn bộ phân khúc thị trường thức ăn nhanh cũng giảm 17%.

Sự trỗi dậy của ẩm thực châu Á

Lấp đầy khoảng trống này là ẩm thực Nhật Bản, BBQ và lẩu. Những phong cách ẩm thực này đã chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể trong lượng khách hàng. Trong 12 tháng qua, lượng khách đến các nhà hàng Nhật Bản, BBQ và lẩu đã tăng lần lượt 49%, 46% và 37%.

Nguyên nhân của sự thay đổi

Sự thay đổi này trong thị hiếu ăn uống là do một số yếu tố, bao gồm:

• Nhu cầu về trải nghiệm ăn uống chất lượng cao: Người Việt đánh giá cao việc chia sẻ niềm vui, giao lưu và cùng ăn mừng với nhau trong tất cả các dịp với đồ ăn thức uống chất lượng cao.
• Sự quen thuộc với hương vị châu Á: Ẩm thực Nhật Bản, BBQ và lẩu đều cung cấp hương vị quen thuộc và dễ chịu với người Việt.
• Sự tương tác tự nhiên: Các nhà hàng BBQ và lẩu tạo ra sự tương tác tự nhiên giữa khách hàng và ăn uống, tạo ra trải nghiệm cảm giác cao.

Cơ hội cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống

Sự gia tăng của các chuỗi nhà hàng BBQ, lẩu và Nhật Bản mở ra cơ hội cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống. Các nhà sản xuất nên tập trung đầu tư vào các sản phẩm phục vụ cho những phong cách ẩm thực này.

Thách thức đối với các nhà quản lý nhà hàng

Mặc dù ẩm thực châu Á đang thịnh hành, nhưng các nhà quản lý nhà hàng vẫn phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt. Để thành công, họ cần phải:

• Đáp ứng nhu cầu của khách hàng: Hiểu rõ nhu cầu và sở thích của khách hàng Việt Nam là rất quan trọng.
• Tạo sự tương tác tự nhiên: Các nhà hàng cần tạo ra sự tương tác tự nhiên giữa khách hàng và sản phẩm ăn uống.
• Nâng cao trải nghiệm ăn uống: Các nhà hàng cần liên tục tìm cách cải thiện trải nghiệm ăn uống của khách hàng, vượt ra khỏi những dịch vụ bình thường.

Kết luận

Thị hiếu ăn uống bên ngoài của người Việt đang trải qua một sự thay đổi đáng kể, với sự chuyển hướng rõ rệt sang ẩm thực châu Á. Sự thay đổi này được thúc đẩy bởi nhu cầu về trải nghiệm ăn uống chất lượng cao, sự quen thuộc với hương vị châu Á và sự tương tác tự nhiên mà các phong cách ẩm thực này cung cấp. Các nhà quản lý nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cần nắm bắt những xu hướng này để thành công trong thị trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt.