Sự thay đổi thị hiếu ăn uống của người Việt Nam: Trở lại với hương vị châu Á quen thuộc

Sự suy giảm của các lựa chọn phương Tây

Theo báo cáo của Decision Lab, lượng khách đến các nhà hàng Tây đã giảm 61% trong bốn quý, tính đến quý 3 năm 2018, và toàn bộ phân khúc thị trường thức ăn nhanh giảm 17%. Nguyên nhân chính của sự suy giảm này là sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng, những người đang tìm kiếm các lựa chọn ẩm thực quen thuộc hơn và trải nghiệm chất lượng cao hơn.

Sự trỗi dậy của ẩm thực Nhật Bản, BBQ và lẩu

Ba phong cách ẩm thực đang phát triển mạnh mẽ nhất hiện nay là Nhật Bản, BBQ và lẩu. Trong khi ẩm thực Việt vẫn thống trị thị trường ăn uống bên ngoài, những lựa chọn châu Á quen thuộc này đang dần chiếm được thị phần. Sự tăng trưởng này là do sự đa dạng của hương vị, chất lượng cao và khả năng tương tác xã hội mà những phong cách ẩm thực này mang lại.

Các yếu tố thúc đẩy sự thay đổi

Sự thay đổi thị hiếu ăn uống của người Việt Nam được thúc đẩy bởi một số yếu tố:

• Nhu cầu về trải nghiệm chất lượng cao: Người Việt Nam ngày càng đánh giá cao các món ăn được chế biến tinh tế, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và mang đến trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
• Tương tác xã hội: Các phong cách ẩm thực như BBQ và lẩu khuyến khích sự tương tác xã hội, tạo cơ hội cho mọi người chia sẻ niềm vui và giao lưu với nhau.
• Sự quen thuộc: Hương vị quen thuộc của các món ăn Nhật Bản, BBQ và lẩu phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam, mang đến cảm giác thoải mái và thân thuộc.

Những hệ lụy đối với ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống

Sự thay đổi thị hiếu ăn uống này có những hệ lụy đáng kể đối với ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống:

• Cơ hội cho các chuỗi nhà hàng mới: Sự tăng trưởng của các phong cách ẩm thực mới đang tạo ra cơ hội cho các chuỗi nhà hàng mới mở rộng và chiếm lĩnh thị phần.
• Nhu cầu về nguyên liệu chất lượng cao: Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cần tập trung vào việc cung cấp các nguyên liệu chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu của các chuỗi nhà hàng này.
• Cạnh tranh gia tăng: Sự gia tăng của các chuỗi nhà hàng mới sẽ dẫn đến sự cạnh tranh gia tăng, buộc các nhà hàng phải đổi mới và cải thiện dịch vụ của mình để thu hút khách hàng.

Kết luận

Sự thay đổi thị hiếu ăn uống của người Việt Nam phản ánh nhu cầu ngày càng tăng về trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao và tương tác xã hội. Các phong cách ẩm thực như Nhật Bản, BBQ và lẩu đang đáp ứng nhu cầu này, dẫn đến sự suy giảm của các lựa chọn phương Tây. Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cần thích nghi với xu hướng này để tận dụng cơ hội và duy trì sự cạnh tranh.